記者：食鹽為什么要加碘？
商丘市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科陳黎亞醫(yī)師（以下簡稱陳醫(yī)師）：碘是人體必需的微量元素,是人體合成甲狀腺素的重要原料，碘對人體的生長發(fā)育，特別是智力發(fā)育起著重要的作用。由于地表經(jīng)過雨水億萬年沖刷造成土地缺碘，造成供人類和其他動物食用的糧食、飲用的水源均缺碘，也就是水源性缺碘。再者，碘在人體內(nèi)不貯存，需要長期適量補碘，而人類每天要吃適量的鹽，所以食鹽加碘是補碘的最好方法，食用加碘鹽是預(yù)防碘缺乏病最方便、最有效、最經(jīng)濟、最廣泛、最根本的措施。
記者：每天補碘多少為宜？
陳醫(yī)師：由于地區(qū)不同，碘缺乏程度不同，補碘量也不盡相同，世界衛(wèi)生組織推薦成人每日碘攝入量為150—300微克。我國從1995年起實施全民食鹽加碘，至今對碘含量的標準已調(diào)整3次。衛(wèi)生部2011年9月發(fā)布了食品安全國家標準，允許各�。▍^(qū)、市）自行確定鹽碘含量平均水平，體現(xiàn)了“因地制宜、科學補碘”的原則。0-3歲為每人每日50微克，4-10歲為每人每日90微克，11-13歲為每人每日120微克，14歲以上為每人每日150微克，孕婦和哺乳期婦女為每人每日250微克。就我市缺碘地區(qū)的居民來說，成人每天吃合格碘鹽6克，即可從中補充150微克碘，可以滿足人體對碘的需要。
記者：碘缺乏會造成哪些危害？
陳醫(yī)師：碘缺乏病是由于自然環(huán)境缺碘，使機體攝入碘不足所致的一系列損害，除地方性甲狀腺腫和地方性克汀病兩種典型表現(xiàn)外，最主要的危害是缺碘影響胎兒的腦發(fā)育，導(dǎo)致兒童的智力和體格發(fā)育遲滯或永久性障礙，造成病區(qū)人群的智能損害。缺碘也可導(dǎo)致流產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形和新生兒死亡率增高等，婦女和兒童是碘缺乏最主要的受害者。缺碘對動物也有與人類同樣的損害，缺碘地區(qū)的牛、羊等大小牲畜的流產(chǎn)率增高，新生犢死亡率比不缺碘地區(qū)高，肉、毛、奶、蛋的產(chǎn)量及牲畜的生殖能力也明顯降低。碘缺乏的危害已不單純是人類的一種疾病問題，而是一個重要的社會公共衛(wèi)生問題，是關(guān)系民族人口素質(zhì)提高與社會經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展的大問題。
記者：甲狀腺病人增加，是因碘過量引起的嗎？
陳醫(yī)師：甲狀腺病人增加與加碘鹽之間沒有直接的關(guān)系，我們吃的碘鹽中含碘量是很適量的，含碘量是國家根據(jù)各地需要嚴格控制、科學適中的，不會影響人的身體健康，不會引起含碘量過剩。歐盟和美國的醫(yī)學研究機構(gòu)認為成人碘攝入可耐受上限分別為每日600微克和1100微克，食鹽含碘量不足以致人生病。之所以甲狀腺病人增加，是因為醫(yī)療器械精密了，以前是病人出現(xiàn)明顯病癥后才發(fā)現(xiàn)，在病變初期醫(yī)生摸不出來、看不到，現(xiàn)在只要稍微有些異常，先進醫(yī)療器械都能查出來。因此，才顯得甲狀腺病人數(shù)量增加。
（原載2014年12月1日《京九晚報》第9版） |
